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Recette de pâte brisée simple et rapide

Réalisez votre pâte brisée sucrée ou salée très facilement pour vos quiches, tourtes, tartes et pâtisseries.

La pâte brisée est une base à de nombreuses recettes autant salées que sucrées comme des tartes, quiches, pizzas, empanadas, roulés pour l'apéritif, chaussons... Souvent achetée toute prête, il est pourtant simple de la faire soi-même maison en quelques minutes ! Cuisinée maison elle ne pourra être que meilleure et vous pourrez variez les goûts et plaisirs en changeant de type de farine ou en ajoutant des épices ou graines comme la cannelle, de la vanille, du sésame ou du thym. Un bon moyen d'épater vos convives en revisitant les goûts de recettes traditionnelles.

Vous pouvez utiliser tout type de farine, comme la farine de blé blanche ou complète qui se marie avec tous les goûts en salé et sucré : tarte aux pommes, tarte au sucre, tarte au fromage blanc, tarte à la rhubarbe, quiche lorraine, quiche au saumon... La farine de seigle amène un goût plus rustique à vos préparations, parfaite avec une quiche aux poireaux (recette à découvrir ici), quiche aux tomates, tourte à la viande, pissaladière ou une tarte à la mirabelle. Vous pouvez aussi utiliser des farines sans gluten en faisant des mélanges de farines différentes pour éviter que la pâte ne s'émiette trop (ratio 50/50 ou 60/40)

8
parts
5min
préparation
20min
cuisson

Les ingrédients pour 8 parts : 

Version salée

Corn flour
1kg - Moulin J.p. Dieschbourg
Luxemburgish flour
Unit price:

1.31 €/kg

Brand

Moulin J.p. Dieschbourg

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Corn flour
1.31 €
+
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Corn flour W1750
1kg - Moulin J.p. Dieschbourg
Luxemburgish flour
Unit price:

1.81 €/kg

Brand

Moulin J.p. Dieschbourg

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'BIO' Product
Corn flour W1750
1.81 €
+
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Buckwheat Flour
1kg - Moulin J.p. Dieschbourg
Luxemburgish flour
Unit price:

4.99 €/kg

Brand

Moulin J.p. Dieschbourg

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Gluten-free
'BIO' Product
Buckwheat Flour
4.99 €
+
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Favorita Wheat flour
1kg - Moulins De Kleinbettingen
Luxury flour special sieving without lumps for cooking and pastry
Unit price:

1.75 €/kg

Brand

Moulins De Kleinbettingen

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Favorita Wheat flour
1.75 €
+
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Bio Corn Flour
1kg - Demeter
Flour for cooking and pastry, Type 550
Unit price:

2.86 €/kg

Brand

Demeter

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'BIO' Product
Bio Corn Flour
2.86 €
+
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Wholegrain Rye Flour
1kg - BIOG
To bake bread, pie crust, pastries, etc...
Unit price:

2.84 €/kg

Brand

BIOG

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'BIO' Product
Wholegrain Rye Flour
2.84 €
+
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Whole Wheat Flour
1kg - BIOG
Organic whole wheat flour, from Luxembourg
Unit price:

2.12 €/kg

Brand

BIOG

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'BIO' Product
Whole Wheat Flour
2.12 €
No stock
Dr. Schär Flour
1kg - Dr. Schär
Gluten, wheat and lactose-free flour […more]
Unit price:

4.52 €/kg

Brand

Dr. Schär

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Gluten-free
Dr. Schär Flour
4.52 €
+
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Butter d'Isigny
250g - Isigny
Smooth butter
Unit price:

14.44 €/kg

Brand

Isigny

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Butter d'Isigny
3.61 €
+
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Butter Rose 250gr
250g - Luxlait
Pasteurized butter
Unit price:

11.00 €/kg

Brand

Luxlait

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Butter Rose 250gr
2.75 €
+
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Organic Butter
250g - BIOG
Fresh butter
Unit price:

16.84 €/kg

Brand

BIOG

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'BIO' Product
Organic  Butter
4.21 €
+
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Butter d'Isigny halfsalted
250g - Isigny
Half salted butter, big salt grains
Unit price:

14.44 €/kg

Brand

Isigny

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Butter d'Isigny halfsalted
3.61 €
+
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Iodized Salt
500g - Bad Reichenhaller
Pure Salt from the Alps +Fluorid
Unit price:

2.40 €/kg

Brand

Bad Reichenhaller

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Iodized Salt
1.20 €
+
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Iodized Seasalt
500g - Aquasale
Unit price:

2.46 €/kg

Brand

Aquasale

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Iodized Seasalt
1.23 €
+
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Viva Water
6 x 1l - Rosport
Viva water in a sixpack
Unit price:

0.80 €/l

Brand

Rosport

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Viva Water
4.82 €
+
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Wholegrain Sesame
350g - BIOG
For bread, salads, sushi or dishes such as wok
Unit price:

8.51 €/kg

Brand

BIOG

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'BIO' Product
Wholegrain Sesame
2.98 €
+
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Curry Powder
40g - Ethiquable
Powder curry from Sri Lanka
Unit price:

105.50 €/kg

Brand

Ethiquable

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'BIO' Product
Transfair
Curry Powder
4.22 €
+
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Cumin
28g - Ducros
Powdered
Unit price:

76.07 €/kg

Brand

Ducros

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Cumin
2.13 €
+
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Nutmeg
32g - Ducros
Powdered
Unit price:

97.19 €/kg

Brand

Ducros

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Nutmeg
3.11 €
+
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Basil
11g - Ducros
Minced
Unit price:

242.73 €/kg

Brand

Ducros

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Basil
2.67 €
+
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Oregano
10g - Ducros
Minced
Unit price:

199.00 €/kg

Brand

Ducros

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Oregano
1.99 €
+
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Thyme
14g - Ducros
Minced
Unit price:

139.29 €/kg

Brand

Ducros

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Thyme
1.95 €
+
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Version sucrée

Corn flour
1kg - Moulin J.p. Dieschbourg
Luxemburgish flour
Unit price:

1.31 €/kg

Brand

Moulin J.p. Dieschbourg

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Corn flour
1.31 €
+
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Corn flour W1750
1kg - Moulin J.p. Dieschbourg
Luxemburgish flour
Unit price:

1.81 €/kg

Brand

Moulin J.p. Dieschbourg

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'BIO' Product
Corn flour W1750
1.81 €
+
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Buckwheat Flour
1kg - Moulin J.p. Dieschbourg
Luxemburgish flour
Unit price:

4.99 €/kg

Brand

Moulin J.p. Dieschbourg

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Gluten-free
'BIO' Product
Buckwheat Flour
4.99 €
+
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Favorita Wheat flour
1kg - Moulins De Kleinbettingen
Luxury flour special sieving without lumps for cooking and pastry
Unit price:

1.75 €/kg

Brand

Moulins De Kleinbettingen

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Favorita Wheat flour
1.75 €
+
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Bio Corn Flour
1kg - Demeter
Flour for cooking and pastry, Type 550
Unit price:

2.86 €/kg

Brand

Demeter

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'BIO' Product
Bio Corn Flour
2.86 €
+
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Wholegrain Rye Flour
1kg - BIOG
To bake bread, pie crust, pastries, etc...
Unit price:

2.84 €/kg

Brand

BIOG

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'BIO' Product
Wholegrain Rye Flour
2.84 €
+
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Whole Wheat Flour
1kg - BIOG
Organic whole wheat flour, from Luxembourg
Unit price:

2.12 €/kg

Brand

BIOG

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'BIO' Product
Whole Wheat Flour
2.12 €
No stock
Dr. Schär Flour
1kg - Dr. Schär
Gluten, wheat and lactose-free flour […more]
Unit price:

4.52 €/kg

Brand

Dr. Schär

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Shopping lists
Gluten-free
Dr. Schär Flour
4.52 €
+
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Butter d'Isigny
250g - Isigny
Smooth butter
Unit price:

14.44 €/kg

Brand

Isigny

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Butter d'Isigny
3.61 €
+
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Butter Rose 250gr
250g - Luxlait
Pasteurized butter
Unit price:

11.00 €/kg

Brand

Luxlait

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Butter Rose 250gr
2.75 €
+
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Organic Butter
250g - BIOG
Fresh butter
Unit price:

16.84 €/kg

Brand

BIOG

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'BIO' Product
Organic  Butter
4.21 €
+
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Butter d'Isigny halfsalted
250g - Isigny
Half salted butter, big salt grains
Unit price:

14.44 €/kg

Brand

Isigny

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Butter d'Isigny halfsalted
3.61 €
+
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Sugar Semolina
500g - Südzucker
Sugar with fine grains
Unit price:

2.60 €/kg

Brand

Südzucker

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Sugar Semolina
1.30 €
+
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Brown Cane Sugar
1kg - BIOG
Perfect for desserts, drinks and pastries
Unit price:

4.96 €/kg

Brand

BIOG

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'BIO' Product
Brown Cane Sugar
4.96 €
+
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Cane Sugar MIlled
750g - La Perruche
Milled cane sugar, an authentic taste of cane sugar
Unit price:

3.15 €/kg

Brand

La Perruche

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Cane Sugar MIlled
2.36 €
+
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Vanilla Sugar
10uts - Ruf
10 units
Unit price:

0.15 €/ut

Brand

Ruf

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Vanilla Sugar
1.48 €
+
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Coconut Blossom Sugar
200g - Rapunzel
Golden sugar with hints of caramel and chocolate
Unit price:

19.80 €/kg

Brand

Rapunzel

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'BIO' Product
Coconut Blossom Sugar
3.96 €
+
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Powdered Stevia
75g - Borchers
Low calorie sweetener from stevia plant
Unit price:

27.47 €/kg

Brand

Borchers

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Powdered Stevia
2.06 €
+
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Half Skimmed Milk 1.5%
1l - Luxlait
Fresh milk, fat 1.5%
Unit price:

1.56 €/l

Brand

Luxlait

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Half Skimmed Milk 1.5%
1.56 €
+
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UHT Milk 1.5%
1l - Luxlait
Half skimmed milk 1.5% fat
Unit price:

1.28 €/l

Brand

Luxlait

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UHT Milk 1.5%
1.28 €
+
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UHT Organic Alpmilk 1.5%
1l - Berchtesgadener Land
Half skimmed UHT organic milk
Unit price:

1.90 €/l

Brand

Berchtesgadener Land

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'BIO' Product
UHT Organic Alpmilk 1.5%
1.90 €
+
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Organic Lactose Free Milk
1l - Berchtesgadener Land
Half skimmed UHT organic milk, lactose free 1.5%
Unit price:

2.47 €/l

Brand

Berchtesgadener Land

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'BIO' Product
Organic Lactose Free Milk
2.47 €
No stock

Iodized Salt
500g - Bad Reichenhaller
Pure Salt from the Alps +Fluorid
Unit price:

2.40 €/kg

Brand

Bad Reichenhaller

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Iodized Salt
1.20 €
+
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Iodized Seasalt
500g - Aquasale
Unit price:

2.46 €/kg

Brand

Aquasale

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Iodized Seasalt
1.23 €
+
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Coconut Raped
200g - Seeberger
Grated coco nuts
Unit price:

9.80 €/kg

Brand

Seeberger

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Coconut Raped
1.96 €
+
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Ground Cinnamon
40g - Ethiquable
Organic cinnamon from Sri Lanka - Fairtrade
Unit price:

108.50 €/kg

Brand

Ethiquable

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'BIO' Product
Transfair
Ground Cinnamon
4.34 €
+
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Cinnamon
39g - Ducros
Powdered
Unit price:

68.46 €/kg

Brand

Ducros

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Cinnamon
2.67 €
+
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Nutmeg
32g - Ducros
Powdered
Unit price:

97.19 €/kg

Brand

Ducros

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Nutmeg
3.11 €
+
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Thyme
14g - Ducros
Minced
Unit price:

139.29 €/kg

Brand

Ducros

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Thyme
1.95 €
+
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Vanilla Bean
1ut - Ruf
1 Vanilla Bean delivered in a glass tube
Unit price:

4.11 €/ut

Brand

Ruf

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Vanilla Bean
4.11 €
+
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Les étapes :

  1. Dans un saladier, ajoutez le beurre coupé en dés et la farine
  2. Mélangez du bout des doigts jusqu'à obtenir un crumble (poudre)
  3. Ajoutez le sel, et les aromates souhaités puis bien mélanger avec les mains
  4. Ajoutez l'eau ou le lait jusqu'à obtenir une pâte bien liée qui ne colle pas (si la pâte colle ajoutez un peu de farine
  5. Abaissez la pâte au rouleau sur un plat de travail fariné pour avoir une épaisseur fine constante
  6. Mettez du papier sulfurisé au fond d'un moule puis mettez la pâte par dessus
  7. Il est nécessaire de faire précuire la pâte (cuisson à blanc), pour cela ajoutez un papier cuisson sur la pâte et recouvrir de billes de cuisson ou d'haricots sec pour éviter qu'elle gonfle à la cuisson
  8. Faites cuire votre pâte à 180°c pendant 15min. Les bords de la pâte doivent se colorer.
  9. Si votre garniture ne nécessite pas de cuisson (comme dans la tarte aux fraises ou la tarte au framboise), prolongez cette cuisson 5 à 10min pour que la pâte soit parfaitement cuite sans les billes de cuisson
  10. Garnissez votre pâte brisée avec la garniture de votre choix ;)

Bon appétit !