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La recette de la galette des rois à la frangipane

Une recette facile de la traditionnelle galette des rois à partager en famille ou entre amis

La galette des rois fait son retour pour le début d’année symbolisant la visite des rois mages lors de la fête de l'épiphanie célébrée le 6 janvier. L’histoire de la galette des rois est bien plus vieille ! Dans l’antiquité et l’époque médiévale, la galette des rois permettait de désigner le “roi d’un jour” parmi les plus pauvres lors de ces festivités.  De même la tradition stipulait que le plus jeune de la table était responsable du tirage des rois en se mettant sous la table, celui qui a la fève gagnait la couronne éphémère.

Traditionnellement la galette est un gâteau à pâte feuilletée dorée au four et fourrée de frangipane ou compote. Il existe de nombreuses variantes : aux pommes, au chocolat… qui raviront tous les gourmands ! Découvrez une recette facile de galette des rois à la frangipane pour tirer les rois en famille ou entre amis. 

6
personnes
60min
préparation
40min
cuisson

Les ingrédients pour 6 personnes

Pour la galette :

Puff Pastry with Butter
270g - Tante Fanny
Pastry ready to use, 40x24cm
Unit price:

6.78 €/kg

Brand

Tante Fanny

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Puff Pastry with Butter
1.83 €
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6 Oeufs L
6uts
6 fresh eggs from perchery barn raised hens […more]
Unit price:

0.35 €/ut

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6 Oeufs L
2.10 €
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6 Bio Eggs
6uts - Biohaff Wilhelm
Fresh organic eggs from the Wilhelm farm
Unit price:

0.49 €/ut

Brand

Biohaff Wilhelm

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'BIO' Product
6 Bio Eggs
2.96 €
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Pour la crème d’amande :

Fine Cristal Sugar
1kg - Südzucker
To be used for all common preparations
Unit price:

1.97 €/kg

Brand

Südzucker

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Fine Cristal Sugar
1.97 €
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Brown Cane Sugar
1kg - BIOG
Perfect for desserts, drinks and pastries
Unit price:

4.96 €/kg

Brand

BIOG

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'BIO' Product
Brown Cane Sugar
4.96 €
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Butter d'Isigny
250g - Isigny
Smooth butter
Unit price:

14.44 €/kg

Brand

Isigny

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Butter d'Isigny
3.61 €
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Butter Rose 250gr
250g - Luxlait
Pasteurized butter
Unit price:

10.24 €/kg

Brand

Luxlait

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Butter Rose 250gr
2.56 €
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6 Oeufs L
6uts
6 fresh eggs from perchery barn raised hens […more]
Unit price:

0.35 €/ut

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6 Oeufs L
2.10 €
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6 Bio Eggs
6uts - Biohaff Wilhelm
Fresh organic eggs from the Wilhelm farm
Unit price:

0.49 €/ut

Brand

Biohaff Wilhelm

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6 Bio Eggs
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Almonds Pouder
100g - Gut & Günstig
Unit price:

21.50 €/kg

Brand

Gut & Günstig

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Almonds Pouder
2.15 €
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Havana Club Rum 3 Años
700ml - Havana Club
Unit price:

20.86 €/l

Brand

Havana Club

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Havana Club Rum 3 Años
14.60 €
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Rhum Bacardi
700ml - Bacardi
Unit price:

18.99 €/l

Brand

Bacardi

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Rhum Bacardi
13.29 €
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Amaretto Di Saronno
1000l - Di Saronno
Unit price:

24.45 €/l

Brand

Di Saronno

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Amaretto Di Saronno
24.45 €
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Pour la crème pâtissière (facultatif, la “vraie frangipagne” est un mélange de ⅔ crème d’amande et ⅓ crème pâtissière)

UHT Milk 1.5%
1000l - Luxlait
Half skimmed milk 1.5% fat
Unit price:

1.23 €/l

Brand

Luxlait

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UHT Milk 1.5%
1.23 €
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Half Skimmed Milk
1000l - Weihenstephan
Half skimmed UHT milk, 1.5% fat
Unit price:

1.47 €/l

Brand

Weihenstephan

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Half Skimmed Milk
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UHT Organic Alpmilk 1.5%
1000l - Berchtesgadener Land
Half skimmed UHT organic milk
Unit price:

1.90 €/l

Brand

Berchtesgadener Land

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'BIO' Product
UHT Organic Alpmilk 1.5%
1.90 €
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Fine Cristal Sugar
1kg - Südzucker
To be used for all common preparations
Unit price:

1.97 €/kg

Brand

Südzucker

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Fine Cristal Sugar
1.97 €
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Brown Cane Sugar
1kg - BIOG
Perfect for desserts, drinks and pastries
Unit price:

4.96 €/kg

Brand

BIOG

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Brown Cane Sugar
4.96 €
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6 Oeufs L
6uts
6 fresh eggs from perchery barn raised hens […more]
Unit price:

0.35 €/ut

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2.10 €
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6 Bio Eggs
6uts - Biohaff Wilhelm
Fresh organic eggs from the Wilhelm farm
Unit price:

0.49 €/ut

Brand

Biohaff Wilhelm

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6 Bio Eggs
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Bio Corn Flour
1kg - Demeter
Flour for cooking and pastry, Type 550
Unit price:

2.86 €/kg

Brand

Demeter

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'BIO' Product
Bio Corn Flour
2.86 €
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Corn flour
1kg - Moulins De Kleinbettingen
Luxemburgish flour for pastry and cooking
Unit price:

1.32 €/kg

Brand

Moulins De Kleinbettingen

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Corn flour
1.32 €
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Farinor
1kg - Moulins De Kleinbettingen
Luxury floor for kitchen and fine pastry
Unit price:

1.39 €/kg

Brand

Moulins De Kleinbettingen

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Farinor
1.39 €
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Maizena
400g - Knorr
Maizena with Maïs flowers […more]
Unit price:

6.78 €/kg

Brand

Knorr

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Maizena
2.71 €
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Vanilla Bean
1ut - Dr Oetker
1 Vanilla Bean delivered in a glass tube
Unit price:

4.11 €/ut

Brand

Dr Oetker

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Vanilla Bean
4.11 €
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Apple Juice
700ml - Beutelsbacher
100% organic apple juice. No preservatives and no colorants
Unit price:

3.89 €/l

Brand

Beutelsbacher

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Apple Juice
2.72 €
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Apple Juice
1000l - Lindavia
Apple juice with 100% fruit
Unit price:

1.67 €/l

Brand

Lindavia

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Ramborn Cider
500ml - Ramborn
Medium dry apple cider Alc. 5.8%, from Luxembourg
Unit price:

8.70 €/l

Brand

Ramborn

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Made in Luxembourg
Ramborn Cider
4.35 €
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Bulmers Cider Original
500ml - Bulmers
Premium quality cider 4,5% Alc
Unit price:

8.10 €/l

Brand

Bulmers

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Bulmers Cider Original
4.05 €
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Crémant de Bourgogne
750ml - Domaine De Fond Moiroux
Crémant de Bourgogne, Blanc de Blancs, appellation Bourgogne contrôlée
Unit price:

18.23 €/l

Brand

Domaine De Fond Moiroux

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Crémant de Bourgogne
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Les étapes :

Pour la crème d’amande :

  1. Mélangez le beurre mou avec le sucre en poudre puis ajoutez la poudre d’amande. Bien mélanger.
  2. Ajoutez les 2 oeufs en mélangeant bien pour avoir une texture homogène
  3. Ajoutez le rhum ou l’amaretto (facultatif)

Pour la crème pâtissière / frangipane:

  1. Dans une casserole, infusez le lait avec la vanille à feu doux
  2. Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre jusqu’à blanchiment du mélange
  3. Ajoutez la farine et maïzena et mélangez pour une texture sans grumeaux.
  4. Versez le lait dans le saladier et mélangez.
  5. Remettez le mélange dans la casserole. Faire cuire à feu doux jusqu’à épaississement du mélange.
  6. Laissez refroidir la crème
  7. Mélanger la crème pâtissière avec la crème d’amande pour obtenir une vrai frangipane (ratio ⅓ crème pâtissière, ⅔ crème d’amande)

Pour la galette

  1. Etalez la première pâte feuilletée et étalez la crème d’amande seule ou la frangipane.
  2. Ajoutez-y la fève
  3. Humidifier les bords de la première pâte puis recouvrir de la 2ème pâte feuilletée. Collez les pâtes du bout des doigts en pressant les bords.
  4. Badigeonnez le dessus de la galette avec 1 oeuf au pinceau pour faire dorer
  5. Mettre au frais 30min
  6. Faites des motifs sur la galette avec un couteau (couronne, fleur, mandala…)
  7. Cuire à 180°c pendant 40min

King's Cake M
1ut - Pâtissier Yves Rieffer
Cake with a frangipane filling, 6 persons
Unit price:

19.00 €/ut

Brand

Pâtissier Yves Rieffer

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King's Cake M
19.00 €
## Déactivé ou hors saison
King's Cake & Compote M
1ut - Pâtissier Yves Rieffer
Big cake with apple and apricot compote filling, 6 persons
Unit price:

19.00 €/ut

Brand

Pâtissier Yves Rieffer

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King's Cake & Compote M
19.00 €
## Déactivé ou hors saison
King's Cake & Nutella M
1ut - Pâtissier Yves Rieffer
Big cake with a frangipane filling and nutella, 6 persons
Unit price:

19.00 €/ut

Brand

Pâtissier Yves Rieffer

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King's Cake & Nutella M
19.00 €
## Déactivé ou hors saison
King's Cake L
1ut - Scott
Cake with a frangipane filling, 6 persons
Unit price:

18.00 €/ut

Brand

Scott

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'BIO' Product
King's Cake L
18.00 €
## Déactivé ou hors saison
King's Cake & Compote L
1ut - Scott
Cake with apple compote filling, 6 persons
Unit price:

16.00 €/ut

Brand

Scott

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'BIO' Product
King's Cake & Compote L
16.00 €
## Déactivé ou hors saison

Bon appétit !