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Porc au caramel avec Kirsch le Boucher

La recette idéale pour voyager en Asie et pour les amateurs de plats sucré-salé.

Le porc au caramel est un plat originaire du Vietnam très connu. Il combine parfaitement les saveurs du caramel, du gingembre et de la viande. Vous pouvez aussi remplacer le porc par du poisson à chair ferme ou du poulet pour varier les plaisirs !

Notre recette du porc au caramel est très simple à réaliser et vous pouvez même le préparer à l’avance, il ne sera que meilleur réchauffé. Pour l’accompagnement, optez pour du riz ou des nouilles.

N’hésitez plus, on livre tous les ingrédients directement chez vous, dont la viande de notre boucher partenaire Kirsch le Boucher pour une qualité incomparable.

Les ingrédients du porc au caramel:

Porc Shoulder Roast
750g  [±] - Kirsch Le Boucher
Roast from the porc shoulder, without bone
Unit price:

11.36 €/kg
Brand

Kirsch Le Boucher

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Porc Shoulder Roast
8.52 €
+
–
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Rack of Pork
700g  [±] - Kirsch Le Boucher
Fine piece of boneless rack of pork for roasting
Unit price:

18.91 €/kg
Brand

Kirsch Le Boucher

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Rack of Pork
13.24 €
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Soja Sauce
150ml - Kikkoman
Soja Sauce naturally brewed
Unit price:

17.27 €/l
Brand

Kikkoman

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Soja Sauce
2.59 €
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Nuoc-mâm Fish Sauce
720ml - Tiparos
In marinades or seasoning Asian dishes
Unit price:

5.36 €/l
Brand

Tiparos

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Nuoc-mâm Fish Sauce
3.86 €
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Big Onions
3uts
3 large scale onions, origin acc arrival
Unit price:

0.79 €/ut
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Big Onions
2.37 €
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Organic Yellow Onions
1kg
Onions LU-BIO-04, origin acc arrival […more]
Unit price:

4.46 €/kg
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'BIO' Product
Organic Yellow Onions
4.46 €
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Garlic
3uts
3 heads of garlic. Origin: SPAIN
Unit price:

1.13 €/ut
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Garlic
3.39 €
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Organic White Garlic Heads
150g
Organic garlic, LU-BIO-04, origin Spain or according arrival […more]
Unit price:

25.20 €/kg
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'BIO' Product
Organic White Garlic Heads
3.78 €
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Ginger
250g
1 piece of ginger, origin acc arrival […more]
Unit price:

12.20 €/kg
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Ginger
3.05 €
+
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Organic Ginger
250g
1 piece of ginger, Peru […more]
Unit price:

14.88 €/kg
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'BIO' Product
Organic Ginger
3.72 €
+
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Viva Water
6 x 1l - Rosport
Viva water in a sixpack
Unit price:

0.82 €/l
Brand

Rosport

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Viva Water
4.94 €
+
–
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Chicken Brew
120g - Knorr
Cubes of chickenbrew with olive oil and seasalt
Unit price:

27.33 €/kg
Brand

Knorr

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Chicken Brew
3.28 €
+
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Pur Brew Chicken
6 x 28g - Knorr
6 servings, easy dosage, fast dilution
Unit price:

13.33 €/kg
Brand

Knorr

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Pur Brew Chicken
2.24 €
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Sugar Semolina
500g - Südzucker
Sugar with fine grains
Unit price:

4.14 €/kg
Brand

Südzucker

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Sugar Semolina
2.07 €
+
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Brown Cane Sugar
1kg - BIOG
Perfect for desserts, drinks and pastries
Unit price:

4.96 €/kg
Brand

BIOG

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'BIO' Product
Brown Cane Sugar
4.96 €
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Coriander
20g - Bell'aroma
Fresh herbs. Origin: BELL'AROMA […more]
Unit price:

133.00 €/kg
Brand

Bell'aroma

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Coriander
2.66 €
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Wholegrain Sesame
350g - BIOG
For bread, salads, sushi or dishes such as wok
Unit price:

8.51 €/kg
Brand

BIOG

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'BIO' Product
Wholegrain Sesame
2.98 €
+
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Golden Sesame Seeds
50g - Ducros
Ideal in breads, cakes, in breadcrumbs, on sushi, etc
Unit price:

47.60 €/kg
Brand

Ducros

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Golden Sesame Seeds
2.38 €
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Peanuts
400g - Seeberger
Peanuts in shell
Unit price:

10.48 €/kg
Brand

Seeberger

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Peanuts
4.19 €
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Les étapes de la recette du porc au caramel : 

  1. Dans une marmite, faites chauffer votre bouillon ; eau, sauce soja et nuoc mam, bouillon de volaille et le gingembre.
  2. Coupez en petits morceaux le porc puis ciselez l’ail et l’oignon
  3. Dans une poêle, faites revenir l’oignon et l’ail puis réservez
  4. Réalisez ensuite un caramel clair avec le sucre jusqu’à avoir une couleur brune légère
  5. Déposez les morceaux de porc dans le caramel puis versez le bouillon (chaud) en remuant bien.
  6. Ajoutez ensuite l’ail et l’oignon Faites cuire à feu vif jusqu’à évaporation totale de l’eau (la sauce doit être nappante)
  7. Vous pouvez ajouter, si vous le souhaitez, du sésame, de la coriandre ou des cacahuètes.

Bon appétit !