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Les bouchées à la reine façon Luxembourgeoise avec Luxlait

Une recette de bouchée à la reine au poulet et à la béchamel irrésistiblement gourmande et onctueuse réalisée avec les produits Luxlait 100% luxembourgeois !

Découvrez une recette de bouchée à la reine facile à réaliser chez soi pour un repas plein de saveurs ! Les bouchées à la reine sont une spécialité culinaire à base de pâte feuilletée en forme de puit garnie d’une sauce béchamel crémeuse aromatisée avec des légumes et du bouillon de poule ainsi que d’une touche de riesling ou vin blanc pour les amateurs. Au Luxembourg, les paschtéit sont un mets très apprécié accompagné de frites et rehaussé d’une pointe de crème fraîche !

Pour réaliser cette recette de bouchée à la reine traditionnelle, nous vous conseillons les produits Luxlait qui amèneront le savoir-faire du terroir luxembourgeois dans vos assiettes. Retrouvez tous les produits Luxlait ici

 


personnes
60min
préparation
1h30min 
de cuisson

Les ingrédients pour les paschtéit :  

Garniture

Vol-au-Vent
1ut - Tartefine
(Puff pastry) for Bouchée à la reine
Unit price:

1.80 €/ut

Brand

Tartefine

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Monday

Vol-au-Vent
1.80 €
+
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Chicken breast
2 x 275g  [±] - Kirsch Le Boucher
2 tender scalops
Unit price:

16.33 €/kg

Brand

Kirsch Le Boucher

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Chicken breast
8.98 €
+
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Boiling hen
2.3kg  [±] - PROVENCALE
Unit price:

5.91 €/kg

Brand

PROVENCALE

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Deliv. 2 Days

Boiling  hen
13.60 €
+
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Luxembourgish Chicken
1.8kg  [±] - Kirsch Le Boucher
Luxembourgish farm chicken
Unit price:

12.45 €/kg

Brand

Kirsch Le Boucher

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Monday

Luxembourgish Chicken
22.41 €
+
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Plain Sliced Turkey
500g  [±] - Kirsch Le Boucher
Plain thinly sliced turkey, hermetically packed
Unit price:

16.40 €/kg

Brand

Kirsch Le Boucher

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Plain Sliced Turkey
8.20 €
+
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Big Onions
3uts
3 large scale onions. Origin: PROVENCALE
Unit price:

0.69 €/ut

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Big Onions
2.07 €
+
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Organic Yellow Onions
1kg
Onions from an organic elevation. Origin: PROVENCALE
Unit price:

4.93 €/kg

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'BIO' Product
Organic Yellow Onions
4.93 €
+
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Sweet Onions
1kg  [±]
Sweet onions. Origin: PROVENCALE
Unit price:

2.07 €/kg

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Sweet Onions
2.07 €
+
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Leeks
2uts
Bunch of leeks LU-BIO-04. Origin: PROVENCALE
Unit price:

1.97 €/ut

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'BIO' Product
Leeks
3.93 €
+
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Leeks
1kg
·BELGIUM. Origin: LUXEMBOURG
Unit price:

3.33 €/kg

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Leeks
3.33 €
+
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Carrots
1kg
Carrots in a basket. Origin: BELGIUM
Unit price:

1.98 €/kg

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Carrots
1.98 €
+
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Organic Carrots
1kg
Organic carrots, LU-BIO-04. Origin: PROVENCALE
Unit price:

4.31 €/kg

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'BIO' Product
Organic Carrots
4.31 €
+
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White Mushrooms
250g - Végépack
Fresh white mushroom ravier
Unit price:

4.48 €/kg

Brand

Végépack

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White Mushrooms
1.12 €
+
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White Mushrooms Sliced
250g - Végépack
Morning freshly cut
Unit price:

8.52 €/kg

Brand

Végépack

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White Mushrooms Sliced
2.13 €
+
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Blond Mushrooms Sliced
250g - Végépack
Morning freshly cut
Unit price:

9.28 €/kg

Brand

Végépack

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Blond Mushrooms Sliced
2.32 €
+
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Organic Chicken Brew
100g - Natur Compagnie
Organic brew with chicken meat
Unit price:

39.80 €/kg

Brand

Natur Compagnie

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'BIO' Product
Organic Chicken Brew
3.98 €
+
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Pur Brew Chicken
6 x 28g - Knorr
6 servings, easy dosage, fast dilution
Unit price:

13.33 €/kg

Brand

Knorr

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Pur Brew Chicken
2.24 €
+
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Chicken Brew
80g - Knorr
Cubes of chickenbrew with olive oil and seasalt
Unit price:

40.25 €/kg

Brand

Knorr

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Chicken Brew
3.22 €
+
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Bay Leaves
17g - Ducros
Bay leaves bag
Unit price:

94.12 €/kg

Brand

Ducros

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Bay Leaves
1.60 €
+
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Fresh French Cream
250g - Luxlait
Fresh slightly acid cream
Unit price:

11.52 €/kg

Brand

Luxlait

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Made in Luxembourg
Fresh French Cream
2.88 €
+
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Pour la béchamel

Butter Rose 250gr
250g - Luxlait
Pasteurized butter
Unit price:

11.00 €/kg

Brand

Luxlait

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Made in Luxembourg
Butter Rose 250gr
2.75 €
+
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Bio Corn Flour
1kg - Bauck Hof
Flour for cooking and pastry, Type 550
Unit price:

2.86 €/kg

Brand

Bauck Hof

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'BIO' Product
Bio Corn Flour
2.86 €
+
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Favorita Wheat flour
1kg - Le Moulin
Luxury flour special sieving without lumps for cooking and pastry
Unit price:

2.08 €/kg

Brand

Le Moulin

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Made in Luxembourg
Favorita Wheat flour
2.08 €
+
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UHT Milk 1.5%
1l - Luxlait
Half skimmed milk 1.5% fat
Unit price:

1.28 €/l

Brand

Luxlait

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Made in Luxembourg
UHT Milk 1.5%
1.28 €
+
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Whole Milk 3,5%
1l - Luxlait
Unit price:

1.40 €/l

Brand

Luxlait

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Made in Luxembourg
Whole Milk 3,5%
1.40 €
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Coriander
20g - Bell'aroma
Fresh herbs. Origin: BELL'AROMA
Unit price:

128.00 €/kg

Brand

Bell'aroma

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Coriander
2.56 €
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UHT Half-Fat Milk Bio
1l - Luxlait
Organic milk UHT, 1.5% fat
Unit price:

1.92 €/l

Brand

Luxlait

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'BIO' Product
Made in Luxembourg
UHT Half-Fat Milk Bio
1.92 €
+
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UHT 1.5% Lactose Free Milk
1l - Luxlait
The first 0% lactose * milk from 100% Luxembourg origin […more]
Unit price:

1.65 €/l

Brand

Luxlait

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Made in Luxembourg
UHT 1.5% Lactose Free Milk
1.65 €
+
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Organic Chicken Brew
100g - Natur Compagnie
Organic brew with chicken meat
Unit price:

39.80 €/kg

Brand

Natur Compagnie

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'BIO' Product
Organic Chicken Brew
3.98 €
+
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Pur Brew Chicken
6 x 28g - Knorr
6 servings, easy dosage, fast dilution
Unit price:

13.33 €/kg

Brand

Knorr

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Pur Brew Chicken
2.24 €
+
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Chicken Brew
80g - Knorr
Cubes of chickenbrew with olive oil and seasalt
Unit price:

40.25 €/kg

Brand

Knorr

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Chicken Brew
3.22 €
+
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Iodized Salt
500g - Bad Reichenhaller
Pure Salt from the Alps +Fluorid
Unit price:

2.40 €/kg

Brand

Bad Reichenhaller

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Iodized Salt
1.20 €
+
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Black Peppercorns
48g - Ducros
Ideal on meat, fish, stews, salads, soups, etc
Unit price:

62.71 €/kg

Brand

Ducros

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Black Peppercorns
3.01 €
+
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Belgian Fries
1kg - Primpom
To fry or bake in the oven
Unit price:

2.78 €/kg

Brand

Primpom

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deep-frozen
Belgian Fries
2.78 €
+
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Fries Allumettes 7mm
2.5kg - Farm-Frites
Deep frozen fries
Unit price:

2.70 €/kg

Brand

Farm-Frites

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deep-frozen
Fries Allumettes 7mm
6.75 €
+
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Fresh Fries
1kg - Végépack
Morning freshly cut
Unit price:

4.19 €/kg

Brand

Végépack

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Fresh Fries
4.19 €
+
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Basmati Rice
500g - BIOG
Real Basmati rice from organic culture
Unit price:

6.14 €/kg

Brand

BIOG

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'BIO' Product
Basmati Rice
3.41 € 3.07 €
+
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Les étapes de la recette des bouchées à la reine :

Pour la marinade

  1. Coupez l'oignon, le poireau, les carottes en fine brunoise et les champignons en lamelles
  2. Dans une marmite, recouvrez les légumes d’eau et ajoutez un bouillon de poule. Si vous avez une poule à bouillir, ajoutez-la avec les légumes. Cuire 45min à 1h, les légumes doivent être tendres et votre poule bien cuite. 
  3. Récupérez le bouillon et réservez les légumes. Si vous aviez une poule, désossez-la

Pour la béchamel

  1. Faites fondre le beurre dans une casserole
  2. Ajoutez la farine et mélangez pour former un roux
  3. Dans un verre doseur, ajoutez 200mL de lait avec 200mL de bouillon de volaille récupéré lors des étapes précédentes.
  4. Ajoutez ce mélange petit à petit sur votre roux à feu doux en fouettant bien. La texture doit devenir onctueuse et napper la cuillère
  5. Faites revenir vos petits de poulets dans une poêle puis ajoutez la béchamel, les légumes et la crème. Laissez cuire une 10aine de minute

Pour le montage

  1. Chauffez votre four à 180°c
  2. Placez les vol au vent dans un plat et garnissez-les de sauce
  3. Mettez-les à cuire 15min au four
  4. Servez chaud et n'hésitez pas à ajouter une cuillère de garniture supplémentaire sur votre accompagnement !

Bon appétit !