Ce n’est pas pour rien que les amandes blanchies se cachent dans de nombreux desserts et pâtisseries populaires : débarrassées de leur fine peau, leur arôme est plus doux et délicat qu’auparavant. Ils sont source de magnésium et riches en vitamine E. En tant que rosiers, ils sont botaniquement apparentés aux pommes ou aux abricots, par exemple.