Le Roquefort est probablement le plus connu des fromages français avec le Camembert ..... Un fromage riche et plein d'histoire ! Exclusivement préparé avec du lait de brebis, le Roquefort est veiné de moisissures bleues ou vertes de manière uniforme. Il a un goût franc et puissant une saveur fine et prononcée. Sa pâte friable suinte mais doit être "beurreuse" c'est à dire onctueuse et bien liée.