Chez Jacobs & Neser, les choux cultivés avec soin sur leurs terres luxembourgeoises trouvent une seconde vie grâce à la transformation en choucroute. Ces choux sont râpés, salés, puis fermentés naturellement pendant trois semaines dans des cuves en béton. Le résultat est une choucroute fraîche, riche en vitamines et antioxydants, produite localement à partir de choux 100 % locaux, dans le respect d’une agriculture raisonnée.