Traditionnellement vous le ferez dorer au four ou à la poêle, mais attention il ne sera prêt à servir que lorsque sa peau sera bien dorée et croustillante.
Version light, vous le réchaufferez à la vapeur et le débarrasserez de sa peau avant de l'émietter dans une salade gourmande ou pour préparer un parmentier de canard.
Il viendra également enrichir vos cassoulets et garbures.

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