Cette tomme est un fromage de chèvre incontournable, affinée en cave artisanale au cœur de la belle cité de Chambéry. Cette cave est munie d’un bac de rétention d’eau qui récolte l’humidité de la colline où a vécu Jean-Jacques Rousseau. Sur sa croûte viennent s’ajouter les cerrons qui lui permette un affinage de maturation d'exception. Ce fromage a un aspect très rustique et vieux.