Ce parmesan de vache brune est plus doux et plus fruité qu'un parmesan classique. Les vaches brunes sont élevées dans les montagnes et contiennent un lait riche en protéines qui est particulièrement sain. Voilà un parmesan parfait pour vos plats de pâtes et risottos, mais vous aimerez également le déguster seul. Il se marie très bien avec le vinaigre balsamique.