La maison: Digne successeur d’une famille de vignerons passionnés, Bastien Jolivet n’en est qu’à son 3e millésime, et pourtant, son Saint Joseph rouge ne cesse d’attirer coups de coeur et honneur. Remarqué par de prestigieuses Maisons, déjà vendu chez Pic, coup de coeur chez Bocuse, L’Instinct du Domaine Jolivet n’a pas fini de nous surprendre. Splendide expression de la Syrah cultivée au centre de l’Appellation Saint Joseph et élaboré selon les principes de l’Agriculture raisonnée. Le domaine a été élu «Révélation de l’Année» dans la RVF Cépage(s): 100% Syrah Vinification: Vendanges manuelles, vinification en levures. Chaque parcelle est vinifiée et élevée séparément avant d’être assemblée avant mise en bouteille ; les vins sont élevés entre 12 et 14 mois Note de dégustation: La robe est d’un rubis intense aux reflets violacés. Le nez intense et complexe nous offre des notes de fruits noirs frais (cassis), d’épices (poivre blanc) et de violette. La bouche est équilibrée et gourmande, avec de la rondeur mais en restant très juteuse sur la fraicheur. La finale est longue sur le poivre et la violette avec un grain de tanin enrobés et un volume apportant un bel équilibre Température de service : 16°C Les accords mets & vins: L’accord parfait sur un sauté de Veau aux olives Potentiel de garde : A déguster dès aujourd’hui et dans les 5 à 10 ans si conservé dans une bonne cave