Blanchierte Mandeln verstecken sich nicht umsonst in vielen beliebten Desserts und gebackenen Leckereien: von ihrer dünnen Haut befreit, ist ihr Aroma milder und delikater als zuvor. Dabei sind sie eine Quelle von Magnesium und reich an Vitamin E. Als Rosengewächse sind sie botanisch beispielsweise mit Äpfeln oder Aprikosen verwandt.