Roquefort ist neben Camembert wahrscheinlich der bekannteste französische Käse ...... Ein reicher Käse voller Geschichte! Der Roquefort wird ausschließlich aus Schafsmilch hergestellt und ist gleichmäßig mit blauen oder grünen Schimmelpilzen geädert. Er hat einen klaren, kräftigen Geschmack und ein feines, ausgeprägtes Aroma. Sein bröckeliger Teig schwitzt, muss aber "buttrig", d. h. cremig und gut gebunden sein.