Ostermenü für 2 Personen
Menü lieferbar am 18.04. und 19.04.
Ostermenü für 2 Personen
Menü lieferbar am 18.04. und 19.04.
Vorspeise: Spargel-Gänseblümchen-Ravioli, Safran-Hummer-Velouté-Sauce, grüne Spargelspitzen Hauptgericht: Traditioneller Orloff-Kalbsbraten mit Champignon-Sahnesauce Saisonales Gemüse, Kartoffelpüree mit Knoblauchbutter Dessert: Gariguette-Erdbeer-Tiramisu Zubereitung und Anwendung Vorspeise: Das Blech im Backofen bei 170 Grad Umluft ca. 10 Minuten erhitzen Hauptgericht: Das Fleisch im Backofen bei 170 Grad Umluft 15/20 Minuten erhitzen Sauce: In einem Topf bei schwacher Hitze 3 Minuten köcheln lassen, ohne zu kochen Gemüse: Im Backofen 5 Minuten Kartoffel: Im Backofen 8 Minuten
Pasta-Vorspeise: Hartweizengrieß, Ei. Füllung: Grüner Spargel, Ricotta, geriebener Käse, Semmelbrösel, Muskatnuss, Salz, Pfeffer, Sahne, Hummerbisque (Hummer, Zwiebel, Karotte, Sellerie, Tomatenmark, Fischfond, Cognac, Salz, Pfeffer, Weißwein), Safranpulver, Salz, Pfeffer, grüne Spargelspitzen <br> Hauptgericht: Kalbskarree, gekochter Schinken, Emmentaler, Kalbsjus, Champignons, Petersiliencreme, Knoblauch, Salz, Pfeffer <br> Belag: grüner Spargel, grüne Bohnen, Blumenkohlgratin, Kartoffel, Knoblauchbutter, natives Olivenöl extra <br> Dessert: Mascarpone, Erdbeere, Gariguette, Ei, Zucker, Savoyardi-Keks, Erdbeercoulie