Dieser Trüffelkäse wird in Spanien in der Region Albacete hergestellt. Im Gegensatz zu den meisten Trüffelkäsen wird nach der Käseherstellung eine Trüffelpaste (mit 5 % Sommertrüffeln) in die Paste eingespritzt. Anschließend reift er für mindestens 4 Monate. Durch diese Methode entwickelt der Käse seinen eigenen Charakter und ein kräftiges Aroma.