Der mit Walnusslikör verfeinerte Tomme des Croquants wird in Form einer Tommette mit einem Durchmesser von 14 cm hergestellt. Das Gießen erfolgt in Formen, die dem Käse seine regelmäßigen, konzentrischen Streifen verleihen. Die Reifung erfolgt in feuchten, temperierten Kellern (11 °C). Die Käse werden dreimal mit Nusslikör aus der Distillerie du Périgord in Sarlat eingerieben, was sie zu einer authentischen lokalen Spezialität macht. Der mit Nusslikör affinierte Tomme des Croquants zeichnet sich durch eine dunkle, braune Rinde aus.