Dieser Tomme ist ein unumgänglicher Ziegenkäse, der in einem artisanalen Keller im Herzen der schönen Stadt Chambéry affiniert wird. Dieser Keller ist mit einem Wasserauffangbecken ausgestattet, der die Feuchtigkeit des Hügels sammelt, auf dem Jean-Jacques Rousseau lebte. Auf seiner Rinde gesellen sich die Cérons hinzu, die ihm eine außergewöhnliche Reifung ermöglichen. Dieser Käse hat ein sehr rustikales und altes Aussehen.