Der sämige Kaltbach wird kaltbar ausgesprochen, dieser Käse aus der Deutschschweiz ist mit Rahm angereichert. Im Mund hat er trotz seines festen Teigs eine schmelzende Textur. Sein Schnitt hat eine schöne goldgelbe Farbe. Dank der natürlichen Feuchtigkeit, die der Quarz im Gestein speichert, bietet die Kaltbacher Sandsteinhöhle perfekte Bedingungen für die Käsereifung. Die Höhle liegt 15 Meter unter der Oberfläche und hat das ganze Jahr über eine Temperatur von 12,5 Grad.