Rebsorte (n): 100% Chardonnay Vinifikation: Manuelle Ernte, die Trauben werden langsam gepresst. Vor der Gärung wird ein statisches Absetzen verwirklicht, das nur wenig Druck ausübt, um ein Maximum an Material zu erhalten. Oft ist es sehr lang. Letzteres geschieht durch einheimische Hefen, die natürlicherweise auf den Trauben vorhanden sind. Kein Produktzusatz außer dem von Sulfiten (akribisch) stört die Geburt dieses Weins nicht. Diese Cuvée wird normalerweise Ende August abgefüllt, nachdem sie fast ein Jahr lang zu 60% in Fässern und zu 40% in Edelstahltanks gereift ist. Verkostungsnotiz: Intensive goldgelbe Farbe. Die Nase von großer Komplexität wird von Aromen von exotischen Früchten, Brioche und Pflaumenmarmelade getragen. Der Abgang ist ausgewogen zwischen Rundheit, Mineralität und Salzigkeit und einer beeindruckenden Nachhaltigkeit. Ein sehr großer weißer Burgunder Trinktemperatur: 10 ° C Speisenempfehlung: Ideal auf einer Steinbuttmesse Haltepotential: Ab heute und bis zu 6 Jahren in einem guten Keller zu verkosten
Alkoholgehalt 13,5% Vol.