Une "Madeleine de Proust" dont on se souvient avec bonheur et gourmandise, quand enfant, on recevait un streusel. Aux quetsches, nature, ou fourré à la crème vanille, suivant la saison, je vous le propose cette fois-ci aux pommes. Revenue de mon escapade du Tyrol du Sud, le coffre plein de pommes croquantes et juteuses, elles seront idéales pour cette recette. Bien sûr, les streusels peuvent être préparés avec tout type de variétés de pommes allant au four. Accompagnés d’un bon chocolat chaud, ils vous feront oublier les après-midi froides et pluvieuses de ce mois de novembre.
| Pour 4 personnes | Pour personnes | ||||
| Ingrédients | Proposition de produit | ||||
| 200 g de Farine | 1 | x | 750g |
|
|
| 100 g de Sucre | 1 | x | 1kg |
|
|
| 100 g de Beurre coupé en dés | 1 | x | 500g |
|
|
| Cannelle | 1 | x | 39g |
|
|
| 1 Pomme | 1 | x | 4pcs |
|
|
| 100 g de Chocolat Blanc | 1 | x | 100g |
|
|
| 1 jus de Citron | 1 | x | 1pc |
|
|
| Papier de Cuisson | 1 | x | 20pcs |
|
|
Pour 4 streusels
Préchauffez le four à 150 degrés. Coupez en dé le beurre et laissez-le ramollir.
Cassez le chocolat blanc en morceaux et oubliez-le.
Épluchez la pomme et coupez-la en morceau. Pressez un peu de jus de citron dessus, afin que les morceaux ne brunissent pas.
Transformez le beurre ramolli en pommade. Mélangez dans votre bol culinaire le sucre à la farine et ajoutez-y à votre convenance un peu de cannelle. Ajoutez le beurre. Mélangez en sablant du bout des doigts pour ne pas trop chauffer le beurre, jusqu'à obtenir un ensemble homogène de miettes.
Disposez sur une plaque recouverte de papier cuisson les 2/3 du streusel et formez avec 4 ronds de même taille. (Ils serviront de fond aux morceaux de pommes). Enfournez pendant 5 à 7 minutes.
Pendant ce temps, faites fondre le chocolat blanc au bain-marie.
Disposez sur les quatre fonds de streusel cuit les morceaux de pommes, saupoudrez d’un peu de cannelle et versez dessus le chocolat fondu (tout en en laissant un peu pour la décoration final). Puis répartissez le reste streusel dessus. Enfournez à nouveau pendant 30 à 35 min.
Lorsque les streusels sont refroidis, mettez votre touche finale avec le reste de chocolat blanc.
Bonne dégustation !
© Itix S.A