Les feuilles mortes se ramassent à la pelle, l’automne est bel et bien arrivé. Fini l’été, les soirées en terrasse… Place aux parapluies, aux écharpes, à la nuit qui tombe de plus en plus tôt... Mais heureusement l’automne arrive aussi avec sa multitude de courges ! Pour varier les plaisir, je vous propose une tarte automnale. Le potimarron et les châtaignes sont l’un des must d’automne qui s’harmonisent à merveille à une feta épicée et au croustillant d’une pâte fine. Un régal !
| Pour 4 personnes | Pour personnes | ||||
| Ingrédients | Proposition de produit | ||||
| 230g de Potimarron (Hokkaido) | 1 | x | 1.35kg | ||
| 130g de Châtaigne | 1 | x | 500g | ||
| 1 Pomme | 1 | x | 4pcs |
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| 105g de Feta | 1 | x | 180g |
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| 90g de Fromage fondu | 1 | x | 200g |
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| 1 Pâte feuilletée | 1 | x | 270g |
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| 1 pincée de Chili en poudre | 1 | x | 45g |
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| 2 Feuilles de Laurier | 1 | x | 17g |
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| 1 Bouquet de Thym | 1 | x | 20g |
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| Fleur de sel | 1 | x | 250g |
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| Poivre | 1 | x | 39g |
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| Huile d’Olive | 1 | x | 1l |
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| 2 c.às. de Lait | 1 | x | 1l |
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| Papier de cuisson | 1 | x | 20pcs |
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Préchauffez le four à 200 degrés.
Entaillez les châtaignes au niveau de la partie bombée et faites-les bouillir dans une grande casserole d’eau salée, pendant 20 minutes. Pour vérifier la cuisson, piquez les châtaignes avec la pointe d'un couteau, elles doivent être fondantes. Puis laissez les refroidir.
Pendant ce temps, épluchez le potimarron et coupez-le en morceau pas trop épais. Prélevez 230g et placez-les dans un saladier. Ajoutez aux morceaux de potimarron du sel, une pincée de poudre de chili et un peu de poivre selon votre convenance. Effeuillez quelques branches de thym et coupez finement deux feuilles de laurier. Arrosez d’huile d’olive le potimarron et mélangez à la main l’ensemble en prenant soin que tous les morceaux soient bien recouvert d’huile et d’épices. Disposez les morceaux sur une plaque de four recouverte d’une feuille de papier de cuisson et enfournez pendant 10-15 minutes. Contrôlez la cuisson, le potimarron doit rester encore un peu ferme.
Mélanger la feta au fromage fondu pour obtenir une crème homogène, finalisez en y ajoutant un filé d’huile d’olive.
Coupez en fine tranche la pomme et épluchez les châtaignes.
Déroulez la pâte sur une plaque de four, piquez-la avec une fourchette un peu partout et étalez la crème de feta de façon homogène. Disposez harmonieusement dessus les morceaux de potimarron et de pomme. Pour que les bords de la tarte soient bien dorés, badigeonnez-les d’un peu de lait.
Enfournez pendant 15 à 20 minutes. Sortez-la du four et répartissez les châtaignes. Finalisez la cuisson 5 minutes.
La tarte peut se déguster bien chaude, dès la sortie du four ou froide.
Bon appétit !
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