Bei der traditionellen Zubereitung im Ofen oder in der Pfanne ist die Ente erst servierfertig, wenn die Haut goldbraun und knusprig ist.
Als leichte Variante erwärmen Sie es im Dampf und befreien es von seiner Haut, ehe Sie es in einen Feinschmeckersalat bröseln oder eine Entenpastete zubereiten.
Sie eignet sich auch als Zutat für Cassoulets und Garbures.

France