Cépage(s): 100% Chardonnay Vinification: Vendange manuelle, les raisins sont pressurés lentement. Un débourbage statique, peu poussé afin de garder un maximum de matière, est réalisé avant la fermentation, elle souvent très longue. Cette dernière se produit grace aux levures indigènes présentes naturellement sur le raisin. Aucun ajout de produit sauf celui de sulfites (avec minutie) ne vient perturbé la naissance de ce vin. Cette cuvée est généralement embouteillée fin aôut après un élevage quasi d’un an pour 60% en fûts et 40% en cuve inox. Note de dégustation: Robe jaune dorée intense. Le nez de belle complexité est porté par des arômes de fruits exotiques, de brioche et de confiture de prune. Belle attaque franche et nette et évolue sur un milieu de bouche puissant, sur le fruits, la brioche et une note mentholée. La finale est équilibrée entre rondeur, minéralité et salinité et d’une persistance impressionante. Un tout grand Bourgogne blanc Température de service : 10°C Les accords mets & vins: Idéal sur un turbot meunière Potentiel de garde : A déguster dès aujourd’hui et jusqu’à 6 ans dans une bonne cave
Taux alcool 13,5% vol.