La maison: Provenant de Madère, ce rhum agricole bénéfice d’un climat subtropical ou la canne à sucre se plait sur ce petit paradis à terre volcanique. Initialement destinée à la production du sucre, elle est aujourd’hui presque exclusivement réservée à la production du rhum depuis la reconnaissance en DOP depuis 2011. A cause des chemins assez étroits et escarpés, la fabrication exige un travail de forçat. Lors de la récolte, les cannes sont transportées à dos d’homme jusqu’aux points de chargement sur la route pour ensuite être livrées aux moulins. Note de dégustation: Une couleur ambre et avec des reflets acajou. Au nez, il se présente avec un subtil arôme doux de vanille, de molasse et de légères notes de bois. Le goût est rond et équilibré, avec des notes délicates de vanille et de canne à sucre avec une persistance aromatique importante.