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Les cinnamon rolls avec les farines Le Moulin

Découvrez la recette des cinnamon rolls comme aux US en version Luxembourgeoise avec les farines Le Moulin

A l'approche de Thanksgiving et des fêtes de fin d'année la cannelle fait son grand retour pour embaumer nos cuisines. Quoi de mieux que ces week-ens hivernaux pour cuisiner des roulés à la cannelle, recette typique américaine et d'Europe du Nord : des brioches moelleuses délicieusement réhaussée par la saveur de la canelle et recouvertes d'un glaçage cream cheese gourmand. Pour obtenir des brioches parfaites, il faut choisir la bonne farine ! On vous conseille d'utiliser les farines Le Moulin issues du terroir et savoir-faire traditionnel luxembourgeois. Vous ajouterez une petite touche luxembourgoise à vos irrésistibles brioches à la cannelle faites maison. Tous les produits de la gamme Le Moulin ici. 

15
roulés
2h30
préparation
15min
au four (180°c)

Les ingrédients pour les cinnamon rolls : 

Pour les brioches

Pastry flour
1kg - Le Moulin
Type 45, for biscuits, cakes, waffles, doughnuts, pie doughs […more]
Unit price:

3.34 €/kg

Brand

Le Moulin

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'BIO' Product
Made in Luxembourg
Pastry flour
3.34 €
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Multi Purpose Flour
1kg - Le Moulin
Type 65, for white bread, waffles, doughnuts, pie doughs […more]
Unit price:

2.90 €/kg

Brand

Le Moulin

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'BIO' Product
Made in Luxembourg
Multi Purpose Flour
2.90 €
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Farin'UP Baking Flour
750g - Moulins De Kleinbettingen
Wheat flour with baking powder, ideal for baking
Unit price:

2.84 €/kg

Brand

Moulins De Kleinbettingen

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Farin'UP Baking Flour
2.13 €
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Favorita Wheat flour
1kg - Moulins De Kleinbettingen
Luxury flour special sieving without lumps for cooking and pastry
Unit price:

1.75 €/kg

Brand

Moulins De Kleinbettingen

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Favorita Wheat flour
1.75 €
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6 Bio Eggs
6uts - Biohaff Wilhelm
Fresh organic eggs from the Wilhelm farm, size L
Unit price:

0.51 €/ut

Brand

Biohaff Wilhelm

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'BIO' Product
6 Bio Eggs
3.05 €
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6 Oeufs M
6uts
6 fresh eggs from perchery barn raised hens […more]
Unit price:

0.35 €/ut

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6 Oeufs M
2.10 €
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UHT Half-Fat Milk Bio
1l - Luxlait
Organic milk UHT, 1.5% fat
Unit price:

1.92 €/l

Brand

Luxlait

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'BIO' Product
UHT Half-Fat Milk Bio
1.92 €
+
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H-Milk w/o Lactose* 1.5%
1l - Minusl
H-Milk with long conservation. *Lactose < 0,1 g / 100 g
Unit price:

1.69 €/l

Brand

Minusl

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H-Milk w/o Lactose* 1.5%
1.69 €
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Half Skimmed Milk
1l - Weihenstephan
Half skimmed UHT milk, 1.5% fat
Unit price:

1.52 €/l

Brand

Weihenstephan

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Half Skimmed Milk
1.52 €
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UHT Organic Alpmilk 1.5%
1l - Berchtesgadener Land
Half skimmed UHT organic milk
Unit price:

1.90 €/l

Brand

Berchtesgadener Land

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'BIO' Product
UHT Organic Alpmilk 1.5%
1.90 €
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UHT 1.5% Lactose Free Milk
1l - Luxlait
The first 0% lactose * milk from 100% Luxembourg origin […more]
Unit price:

1.65 €/l

Brand

Luxlait

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UHT 1.5% Lactose Free Milk
1.65 €
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Butter Rose 250gr
250g - Luxlait
Pasteurized butter
Unit price:

11.00 €/kg

Brand

Luxlait

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Butter Rose 250gr
2.75 €
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Butter d'Isigny
250g - Isigny
Smooth butter
Unit price:

14.44 €/kg

Brand

Isigny

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Butter d'Isigny
3.61 €
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Organic Butter
250g - BIOG
Fresh butter
Unit price:

16.84 €/kg

Brand

BIOG

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'BIO' Product
Organic  Butter
4.21 €
+
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Lactose Free* Butter
125g - Minusl
82% fat. *Lactose < 0.1 g / 100 g
Unit price:

13.20 €/kg

Brand

Minusl

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BUY 2 GET
1+1 FREE
!! Expires soon

Lactose Free* Butter
1.65 €
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Fine Cristal Sugar
1kg - Südzucker
To be used for all common preparations
Unit price:

1.88 €/kg

Brand

Südzucker

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Fine Cristal Sugar
1.88 €
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Brown Cane Sugar
1kg - BIOG
Perfect for desserts, drinks and pastries
Unit price:

4.96 €/kg

Brand

BIOG

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'BIO' Product
Brown Cane Sugar
4.96 €
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Sugar Semolina
500g - Südzucker
Sugar with fine grains
Unit price:

2.60 €/kg

Brand

Südzucker

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Sugar Semolina
1.30 €
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Cane Sugar MIlled
750g - La Perruche
Milled cane sugar, an authentic taste of cane sugar
Unit price:

3.15 €/kg

Brand

La Perruche

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Cane Sugar MIlled
2.36 €
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Natural Yeast
42g - Uniferm
Enough for 500 - 1000g flour
Unit price:

12.62 €/kg

Brand

Uniferm

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Natural Yeast
0.53 €
No stock
Baker's yeast
9g - Alnatura
Yeast powder
Unit price:

78.89 €/kg

Brand

Alnatura

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'BIO' Product
Baker's yeast
0.71 €
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Pour le sucre cannelle

Cane Sugar MIlled
750g - La Perruche
Milled cane sugar, an authentic taste of cane sugar
Unit price:

3.15 €/kg

Brand

La Perruche

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Cane Sugar MIlled
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Butter Rose 250gr
250g - Luxlait
Pasteurized butter
Unit price:

11.00 €/kg

Brand

Luxlait

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Butter Rose 250gr
2.75 €
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Butter d'Isigny
250g - Isigny
Smooth butter
Unit price:

14.44 €/kg

Brand

Isigny

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Butter d'Isigny
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Organic Butter
250g - BIOG
Fresh butter
Unit price:

16.84 €/kg

Brand

BIOG

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'BIO' Product
Organic  Butter
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Lactose Free* Butter
125g - Minusl
82% fat. *Lactose < 0.1 g / 100 g
Unit price:

13.20 €/kg

Brand

Minusl

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BUY 2 GET
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Lactose Free* Butter
1.65 €
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Cinnamon
39g - Ducros
Powdered
Unit price:

68.46 €/kg

Brand

Ducros

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Cinnamon
2.67 €
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Cinnamon
10g - Ducros
Sticks
Unit price:

282.00 €/kg

Brand

Ducros

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Cinnamon
2.82 €
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Ground Cinnamon
40g - Ethiquable
Organic cinnamon from Sri Lanka - Fairtrade
Unit price:

108.50 €/kg

Brand

Ethiquable

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'BIO' Product
Transfair
Ground Cinnamon
4.34 €
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Pour le glaçage "cream cheese"

Sugar Powder
250g - Südzucker
Superfine. Doesn't clot
Unit price:

5.64 €/kg

Brand

Südzucker

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Sugar  Powder
1.41 €
No stock
Organic Icing Sugar
200g - Naturata
Icing sugar from raw cane sugar
Unit price:

10.20 €/kg

Brand

Naturata

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'BIO' Product
Organic Icing Sugar
2.04 €
No stock

Butter Rose 250gr
250g - Luxlait
Pasteurized butter
Unit price:

11.00 €/kg

Brand

Luxlait

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Butter Rose 250gr
2.75 €
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Butter d'Isigny
250g - Isigny
Smooth butter
Unit price:

14.44 €/kg

Brand

Isigny

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Butter d'Isigny
3.61 €
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Organic Butter
250g - BIOG
Fresh butter
Unit price:

16.84 €/kg

Brand

BIOG

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'BIO' Product
Organic  Butter
4.21 €
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Lactose Free* Butter
125g - Minusl
82% fat. *Lactose < 0.1 g / 100 g
Unit price:

13.20 €/kg

Brand

Minusl

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BUY 2 GET
1+1 FREE
!! Expires soon

Lactose Free* Butter
1.65 €
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Philadelphia
175g - Philadelphia
Natural white cheese
Unit price:

11.49 €/kg

Brand

Philadelphia

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Philadelphia
2.01 €
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Saint Môret
150g - St Moret
Fresh cheese nature
Unit price:

16.47 €/kg

Brand

St Moret

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Saint Môret
2.47 €
No stock

Vanilla Bean
1ut - Ruf
1 Vanilla Bean delivered in a glass tube
Unit price:

4.11 €/ut

Brand

Ruf

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Vanilla Bean
4.11 €
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Les étapes de la recette des cinnamons rolls :

Pour les roulés à la cannelle

  1. Mélangez le lait tiède, l'oeuf, le sucre, le beurre fondu, la farine et la levure dans la cuve d'un robot et laissez pétrir quelques minutes (vous pouvez aussi le faire à la main)
  2. Dans un saladier, mettez la boule de pâte couverte d'un torchon et mettez à lever dans votre four éteint avec un bol d'eau bouillante pendant 1h
  3. Etalez la pâte pour obtenir un rectange d'environ 1 cm d'épaisseur

Pour le sucre cannelle

  1. Mélangez la cassonnade avec la cannelle
  2. Etalez le beurre mou sur le rectangle de pâte de manière uniforme
  3. Parsemez du mélange sucre et cannelle (gardez-en un peu pour après)
  4. Roulez la pâte en boudin et coupez-le en portions égales (environ 5cm de large)
  5. Dans un plat, disposez les tronçons sur un papier cuisine en laissant un peu d'espaces entre eux 
  6. Couvrez et laissez lever au four éteint avec un bol d'eau bouillante pendant 1h (les rolls vont gongler et s'applatir pour combler les espaces vides)
  7. A la fin de la 2ème levée, allumez votre four à 180°c,  saupoudrez les cinnamons rolls du restant du sucre cannelle et laissez cuire pendant 15min (ils doivent être bien dorés)

Pour le glaçage

  1. Avec un fouet ou au robot, battez le fromage frais, le beurre mou, le sucre et la vanille pendant quelques minutes
  2. Répartissez le glaçage à la maryse sur les cinnamon rolls

Bon appétit !