La recette des kniddelen du Luxembourg avec Luxlait

Les Kniddelen sont une véritable institution au Luxembourg ! Les kniddelen luxembourgeois s’apparentent à des gnocchis, spaetzles ou quenelles et leur forme rustique fait d’eux la star des assiettes de nos enfances. La recette traditionnelle des kniddelen est très simple à réaliser avec juste du lait, de la farine et des oeufs, plus d’excuses pour ne pas les refaire soi-même. Les kniddelen se cuisine traditionnellement en "Kniddelen mat Speck" avec du lard et de la crème mais peuvent se marier avec de nombreuses sauces permettant de varier les goûts. Pour la recette des kniddelen luxembourgeois, on vous conseille d’utiliser les produits de crèmerie Luxlait pour un plat 100% made in Grand Duché. 

Les ingrédients pour les kniddelen luxembourgeois :

200g de lard

Lard fumé sec

200g  [±] - Kirsch Le Boucher

Lard en tranches

Prix unitaire: 24.05 €/kg

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Kirsch Le Boucher

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Lard maigre

2 x 200g  [±] - Kirsch Le Boucher

Lard maigre frais en tranches épaisses

Prix unitaire: 11.08 €/kg

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Kirsch Le Boucher

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Lardons maigres

200g - Fresh Corner

Lardons allumettes

Prix unitaire: 14.75 €/kg

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Fresh Corner

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Sel et poivre

Sel de Mer Iodé

500g - Aquasale

Sel de mer fin

Prix unitaire: 2.46 €/kg

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Aquasale

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Poivre Noir

48g - Ducros

Poivre noir entier non moulu

Prix unitaire: 66.04 €/kg

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Moulin Poivre Noir

55g - Ethiquable

Poivre noir entier du Kerala avec moulin

Prix unitaire: 76.73 €/kg

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Ethiquable

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Les étapes des kniddelen du Luxembourg:

1. Dans un bol, faites un puits de farine et ajoutez au milieu les oeufs
2. Mélangez bien puis ajoutez au fur et à mesure le lait
3. Salez et poivrez. La pâte doit être épaisse, pas trop liquide.
4. Faites bouillir de l'eau dans une casserole. 
5. Formez des petites boules à l'aide d'une cuillère et mettez-les à pocher dans l'eau bouillante
6. Lorsque les kniddelen remontent ils sont cuits, récupérez-les avec un écumoire.
7. Dans une poêle, faites suer le lard coupé en dés (vous pouvez enlever le surplus de graisse). Ajoutez les kniddelen et faites-les poêler avec le lard.
8. Lorsqu'ils sont dorés, ajoutez la crème fraîche et le fromage râpé

Bon appétit !