Feuilletés escargot au pesto et mozzarella

L'apéritif est le moment convivial à partager entre amis avant un bon repas avec son lot d'amuse-gueules typiques : feuilletés aux saucisses, feuilletés au fromage, toasts, verrines... Les feuilletés escargot qu'on vous propose sont des amuse-bouches faciles à réaliser avec une pâte feuilletée et mettant à l'honneur un pesto fabriqué maison magnifié par la mozarella. Les pignons de pin apporteront la gourmandise de cet apéro végétarien. Déclinable à l'infini cette recette de bouchées simple vous permettra de créer de nombreux feuilletés originaux qui raviront les papilles de vos convives.

Les ingrédients pour 14 feuilletés apéritifs

1 bouquet de Basilic

Basilic frais

20g

Petite botte de basilic. Origine: BELL'AROMA

Prix unitaire: 128.00 €/kg

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Basilic

11g - Ducros

Hacher fin

Prix unitaire: 242.73 €/kg

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Ducros

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1 bouquet de Persil plat

Persil plat

1pc

Persil plat en botte. Origine: ESPAGNE

Prix unitaire: 2.00 €/pc

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Persil

5g - Ducros

Hacher fin

Prix unitaire: 384.00 €/kg

Marque

Ducros

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1 bouquet d'Estragon

Estragon

20g - Bell'aroma

Herbes fraîches en barquette. Origine: BELL'AROMA

Prix unitaire: 128.00 €/kg

Marque

Bell'aroma

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Estragon

5g - Ducros

Prix unitaire: 376.00 €/kg

Marque

Ducros

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1 bouquet de Ciboulette

Ciboulette

20g - Bell'aroma

Herbes fraîches en barquette. Origine: BELL'AROMA

Prix unitaire: 140.00 €/kg

Marque

Bell'aroma

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1 gousse d'ail

Ail

3pcs

3 têtes d'ail en filet. Origine: ESPAGNE

Prix unitaire: 1.08 €/pc

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Ail 3 Têtes Bio

3pcs

Ail bio, LU-BIO-04 . Origine: ESPAGNE

Prix unitaire: 0.76 €/pc

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Désactivé ou hors saison.

Presse-Ail & Dénoyauteur

1pc - Fackelmann

Presse-ail + dénoyauteur de cerise + casse noix en Inox

Prix unitaire: 5.78 €/pc

Marque

Fackelmann

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Sel

Sel gros iodé

1kg - La Baleine

Sel de cuisine

Prix unitaire: 0.92 €/kg

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La Baleine

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Sel Iodé

500g - Bad Reichenhaller

Sel pur des Alpes +Fluorid

Prix unitaire: 2.40 €/kg

Marque

Bad Reichenhaller

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Les étapes :

Préparation du pesto :

1. Faites griller, sans graisse, dans une poêle les pignons de pin
2. Râpez le parmesan
3. Lavez les herbes aromatiques et secouez-les.
4. Mettez de côté quelques feuilles entières (pour la décoration) et ciselez finement le reste.
5. Dans un mortier ou un blender écrasez/hachez la gousse d'ail avec une pincée de sel, puis ajoutez le basilic, estragon, ciboulette ciselés et le parmesan.
6. Ajoutez 15g de pignons de pin.
7. Ecrasez/hachez et mélangez, tout en versant au fur et à mesure l'huile d'olive jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
8. Terminez avec le jus de citron. Si vous souhaitez que votre pesto soit d’une consistance un peu plus épaisse, ajoutez-y un peu d'amandes moulues.
9. Préchauffez votre four à 200 degrés.

Préparation des feuilletés :

1. Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson et étalez sur toute la surface le pesto.
2. Coupez en rondelles fines la mozzarella et répartissez-la, puis découpez la pâte de façon égale, en 7 bandes horizontales.
3. Coupez au milieu les 7 bandes pour en former 14.
4. Enroulez sur elle-même chaque bande pour former les escargots.
5. Battre dans un bol l'oeuf, puis badigeonnez chaque escargot.
6. Enfournez la plaque et laissez cuire pendant 20 min.

Bon appétit !

Recette par Alissia Dettori
www.cookingislove.lu